בין אם אתם דוגלים באורח חיים צמחוני או שסתם לא בא לכם כל יום לאכול עוף ובשר דעו שחלבון קיים גם במזונות מן הצומח.
החלבונים ממונים על תפקידים חשובים בתפקוד הגוף, הם בונים את השריר ורקמות אחרות, הם מובילים חומרים חיוניים לגוף, ואפילו יכולים לספק אנרגיה (כן, לא רק פחמימות) ועוד… אם כך, איפה נוכל למצוא חלבונים מהצומח ובאיזו כמות?
חלבון מלא הוא חלבון המכיל את כל חומצות האמינו שהגוף שלנו זקוק, ישנן כ – 22 חומצות אמינו ומותכן עלינו כ- 9 חומצות אמינו נחשבות חיוניות – כלומר ניתן לקבל אותן מהמזון בלבד. גם בבשר ועוף ניתן למצוא את החלבון המלא אך לרוב הוא יהיה מלווה בשומן רווי, יכול להכיל שיירי אנטיביוטיקה והורמונים. חשוב לא להגזים עם כמות החלבון שאנחנו מכניסים לגוף שלנו, כל אדם, לפי הגיל שלו, המשקל, הגובה ורמת הפעילות הגופנית צריך כמות שונה. התייעצו עם דיאטנית כדי לדעת כמה חלבון אתם צריכים לצרוך. הצריכה הבסיסית היומית הנדרשת עומדת על 0.8 גרם ועד 1 גרם לק"ג ממשקל הגוף. כך למשל, אישה השוקלת 65 ק"ג ומבצעת פעילות גופנית מתונה (לא יותר משעתיים בשבוע) זקוקה לכ – 65 גרם חלבון לערך ליממה.
כאשר אתם מחפשים קטניות, אגוזים, קינואה, כוסמת וכו'… גם אם הם בתוך מאכלים יש לבדוק שהם טבעיים ו"נקיים", כלומר ללא תוספי מזון, רצוי שהיו מקינואה/ כוסמת/ אגוזים שלמים או כאלו שעברו טחינה. יש מקומות שמוכרים מוצרים המבוססים על חומרי גלם אלו לאחר שעברו קלייה, טיגון או עיבוד אינטנסיבי – שיטות הכנה כאלו עשויות להוריד את ערכו התזונתי/ בריאותי של המוצרדבר כזה אוטומטית מוריד מערך החלבון במאכל. לכן, חפשו מקומות שיעניקו לכם מוצרים טבעיים ואיכותיים. ככה גם תגיעו לרמת החלבון הרצויה וגם תהנו ממה שהטבע מספק לנו בצורה שלמה וכפי
"שהוא התכוון" (:. יש לדעת שצריכה עודפת של חלבונים אינה מומלצת שכן עשויה להגביר את "הלחץ הכלייתי" (היפרפילטרציה) ויכול לפגוע בתפקוד הכליות כאשר מצבן מורע כפי הקורה באי ספיקת כליות (האמור נכון כנראה בעיקר על חלבון ממקור חי ופחות לגבי חלבון מן הצומח). התבססות על קטניות כמקור חלבון מן הצומח, לצד מקורות החלבון האחרים, תעזור לכם להגיע ליעד הבריאות.
"מונבטים" הינם לחמים המבוססים על חומרי גלם שאינם מכילים גלוטן בבסיסם, ללא מוצרים מן החי, ללא שמרים, ללא חומרים משמרים, ללא תוספת סוכר, ללא תוספת שמנים ושומנים, אורגניים למהדרין, כשרים למהדרין ואינם מהונדסים גנטית. חומרי הגלם: קינואה, כוסמת, עדש כתום, צהוב, ירוק, מש, דוחן וסלק.
