יש בחיים הרגילים דברים שלא עושים לנו טוב. עמוק בלב אנחנו לא באמת רוצים לוותר עליהם, אלא רק למצוא להם דרך נכונה ובריאה יותר. עבורי, ההרגל הזה היה לחם. כן, לחם. המאכל האהוב שמלווה כמעט כל ארוחה.
עד לפני כמה שנים, סבלתי באופן כרוני מכאבי בטן עזים שאובחנו בסופו של דבר כמחלת המעיים קוליטיס. לאחר אין ספור בדיקות והתייעצויות, הגעתי לנטורופתית שהמליצה לי לוותר על לחם. תוך זמן קצר, הכאבים וסימני המחלה נחלשו באופן דרסטי, אך אם נהיה כנים-זה לא קל לוותר על לחם. מעבר לטעם, הוא מסמל פשטות ומספק נחמה.
במהלך הטיפול, הנטורופתית המליצה לי לנסות לחם מקינואה מונבטת. מדובר במוצר ייחודי שלרוע מזלי, זמן קצר לאחר שהתחלתי לאכול אותו גם הפסיקו לייצר אותו. אמרתי לעצמי שעל הלחם הזה שעושה לי טוב אני לא מוותר.
יום אחד, בלי שום רקע קולינרי, פשוט נכנסתי למטבח והתחלתי בניסיונות לשחזר את הלחם. שיחזור מוצלח של הטעם יגיע בשלב מאוחר יותר. זאת הייתה תקופה ארוכה של ניסוי וטעייה ועם הזמן המטבח הביתי, זה שאמור לשמש אנשים נוספים, כבר לא היה מספיק גדול וידעתי שאם אני רציני בקשר לזה, צריך להקדיש לזה יותר זמן ומקום.
כדי לקצר, כך בעצם התחלתי להקים את המפעל שמוכר היום בשם 'מונבטים'-לחמי בריאות מהצומח העשויים משילובים של קינואה, כוסמת, קטניות, דגנים ללא גלוטן ירקות ופירות. המוצרים אינם מכילים גלוטן בבסיסם, אורגניים, טהורים וטבעונים.
כאשר הבנתי כי הלחמים בדרך לתפוצה רחבה יותר, הצבתי לעצמי שתי מטרות. האחת, כל חומרי הגלם יהיו אורגניים וברמה הגבוהה ביותר. השנייה, כל הלחמים המונבטים ימשיכו להיעשות אך ורק בעבודה קפדנית שלנו ובתשומת לב מלאה לכל תהליכי הייצור.
"מונבטים" הינם לחמים המבוססים על חומרי גלם שאינם מכילים גלוטן בבסיסם, ללא מוצרים מן החי, ללא שמרים, ללא חומרים משמרים, ללא תוספת סוכר, ללא תוספת שמנים ושומנים, אורגניים למהדרין, כשרים למהדרין ואינם מהונדסים גנטית. חומרי הגלם: קינואה, כוסמת, עדש כתום, צהוב, ירוק, מש, דוחן וסלק.
