מאש, מש או שעועית מש, היא סוג קטניה המשמש למאכל ונפוץ בעיקר במזרח הרחוק. בסין משמש המש להכנת נבטים סיניים ובהודו מכינים מפולי המש תבשיל הודי מסורתי בשם דהאל. גרגירי השעועית קטנים וירוקים, ובפנים הם בעלי צבע לבן. בגלל הערכים התזונתיים שלה, הופכת שעועית מש לנפוצה יותר ויותר גם בישראל, בעיקר בקרב שוחרי הבריאות.
בכל מאה גרם של שעועית מש נמצא כ- 355 קלוריות, 23.8 גרם חלבונים, 62.6 גרם פחמימות, 1.1 גרם שומנים, 15 מ"ג נתרן, 16.3 גרם סיבים תזונתיים, 132 מ"ג סידן ו6.7 מ"ג ברזל. בנוסף מכילה שעועית מש גם ויטמינים שונים כמו תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, חומצה פולית, ויטמין C, ויטמין K ועוד.
היתרון המרכזי של המאש הוא הסיבים התזונתיים הרבים שהיא מכילה. הסיבים סופחים את הנוזלים וכך מסייעים לשפר את חילוף החומרים בגוף. מלבד זירוז חילוף החומרים בגוף, ספיחת הנוזלים מסייעת לגוף להתגבר על רכיבים פחות סימפטיים כמו כולסטרול. במקום שהכולסטרול יספג בדם הוא עושה את דרכו במורד מערכת העיכול ומופרש מן הגוף.
שעועית מאש מתאימה מאוד לאנשים המקפידים על תזונה טבעונית, שכן היא מכילה כמות גבוהה של חלבונים, שמשלימה את החוסר שלהם בעקבות אי אכילת בשר.
השנים עושות את שלהן, וגם השמש והרוח לוקחים חלק בתהליכי ההזדקנות של הפנים. אחד הדברים שיכול לסייע בהאטת תהליך ההזדקנות של העור הוא הנחושת שמצויה בשעועית מאש. אכילה סדירה של מאש תגרום לגמישות של עור הפנים, למראה עור מבריק יותר ולהרגשה צעירה יותר.
הנחושת שבשעועית מש תורמת גם למראה השיער. הנחושת היא מינרל חשוב העשיר בברזל, סידן ומגנזיום, מה שמסייע ומוסיף ברק לשיער.
שעועית מש עשירה בסידן ונתרן. כולם יודעים על חשיבותו של הסידן לשיניים, אולם גם לנתרן חלק בבריאות הפה. הנתרן מסייע במניעת מחלות חניכיים וכיבים בפה, ואכילת מזון עשיר בנתרן וסידן יסייע בשמירה על בריאות הפה והחניכיים.
בשעועית מש כמות גדולה של ברזל, הידוע כמסייע לחמצן להגיע לכלי הדם בצורה יעילה יותר. פיזור יעיל יותר של החמצן בגוף יסייע לו להגיע למוח בצורה חלקה יותר, כך יתחדדו החושים, הריכוז יגבר וגם הזיכרון ישתפר.
אם לא תשמרו על הגוף שלכם כמו שצריך, אתם עלולים למצוא אותו שביר משחשבתם. בשעועית מש סידן טבעי שתורם לשמירת בריאות העצם ובנייתה ולחיזוק השלד.
כדי למקסם את היתרונות של שעועית מש מומלץ להנביט אותו לפני השימוש. ההנבטה מתבצעת על ידי השריה במים למשך כ-10 שעות. אחרי ההשריה מסננים את הנוזלים ומכסים את שעועית המש בנייר ספוג במים למשך פרק זמן שבין 3 ל-12 שעות. מפעם לפעם עליכם לטפטף מים על המאש, ובסופו של דבר יבצבצו הנבטים.
שעועית מש מתאימה למגוון רחב של תבשילים ומאפים, וחברת מונבטים עושה בה שימוש בשניים מהלחמים שלה: לחם עדשים ירוקות, שעועית מש, ודוחן; וכן בלחם שעועית מש. כל הלחמים של מונבטים עשויים חומרים אורגניים, ללא גלוטן, חומרים משמרים, סוכר או שמנים. הלחמים של מונבטים מתאימים במיוחד למי שמאס באוכל המתועש, ומחפש מוצרים ידידותיים יותר לקיבה, לאדם ולעולם.
"מונבטים" הינם לחמים המבוססים על חומרי גלם שאינם מכילים גלוטן בבסיסם, ללא מוצרים מן החי, ללא שמרים, ללא חומרים משמרים, ללא תוספת סוכר, ללא תוספת שמנים ושומנים, אורגניים למהדרין, כשרים למהדרין ואינם מהונדסים גנטית. חומרי הגלם: קינואה, כוסמת, עדש כתום, צהוב, ירוק, מש, דוחן וסלק.
