בשנים האחרונות, יותר ויותר אנשים נמנעים מגלוטן, כבר לא מדובר רק בחולי צליאק או באנשים אשר מתמודדים עם מחלות אחרות שקשורות למערכת העיכול.
בארצות הברית מדובר בתופעה רחבת ממדים אשר תופסת תאוצה גם בארץ. בגדול, אנשים אשר נמנעים מגלוטן מעדיפים להפחית בצריכת המזון המתועש ולחפש אלטרנטיבות טבעיות ובריאות יותר. גלוטן נמצא במאכלים רבים, אך הקונוטציה הראשונה היא בד"כ ללחם.
"מונבטים" הינם לחמים המבוססים על חומרי גלם שאינם מכילים גלוטן בבסיסם, ללא מוצרים מן החי, ללא שמרים, ללא חומרים משמרים, ללא תוספת סוכר, ללא תוספת שמנים ושומנים, אורגניים למהדרין, כשרים למהדרין ואינם מהונדסים גנטית. חומרי הגלם: קינואה, כוסמת, עדש כתום, צהוב, ירוק, מש, דוחן וסלק.
